Una gustosa novità si affaccia nel già vasto scenario culinario made in Lucania. Infatti, il maestro pizzaiolo Antonio Nobile, appassionato di lievitati e lievitazioni, ha messo a punto il ‘Tiramisud‘, una versione lucana del dolce più diffuso al mondo che nella versione materana ha come ingredienti il pane di Matera, la ricotta di pecora e il caffe”. Il pane di Matera Igp, secondo il direttore del Consorzio, è un prodotto ‘rinato’ grazie al recupero della tradizionale ricetta da parte dei quattro panificatori associati e lo sforzo di filiera di recupero dei grani duri locali, peraltro più ricchi di proteine, legati al territorio, come lo è la tradizione del lievito madre. Una tradizione dei Sassi di Matera recentemente citata anche nella fiction Tv ‘Benvenuti a tavola’, ovviamente dallo chef del Sud, Giorgio Tirabassi.